A várandósság alatt fogékonyabbak a kismamák a fertőzésekre, ráadásul a magzat egészséges fejlődése szempontjából is mindent el kell követni, hogy ne betegedjen meg a leendő anyuka. Az újszülöttekre, csecsemőkre ugyanezek igazak. Vannak konyhai alapszabályok, amit mindenkinek érdemes betartani, de a terheseknek és csecsemős családoknak a hozzátáplálás elkezdése után különösképpen. Hisz, ami egy egészséges embernél pl. 3-4 nap kellemetlenég, az ebben a körben akár végzetes is lehet. Nézzük az alapszabályokat:
- A legveszélyesebbek az állati eredetű élelmiszerek, de a növények is közvetíthetnek betegségeket. Könnyen romló ételekre különösen figyelj: tojás, hús (baromfi), hal, kagyló, tejtermékek, friss gyümölcsök, zöldségek.
- A konyha, spájz legyen tiszta! És állatmentes!
- Körültekintően vásárolj: a könnyen romló, hűtést igénylő élelmiszereket a vásárlás végén tedd a kosárba és siess vele haza, ha szükséges vigyél magaddal hűtőtáskát, majd hazaérve azonnal tedd a hűtőbe. Ne vegyél meg olyan ételt, aminek a csomágolása nem ép. A szavatossági időt mindig ellenőrizd, sokszor érdemes mélyebbre nyúlni, nem a legfelső terméket megvenni (hisz általában az első sorba pakolják azokat, amik hamarosan lejárnak).
- Ne keveredjenek az élelmiszerek: a nyers, a késszel, félkészel!
- Mindig tartsd be a címkén feltüntetett tárolási, elkészítési javaslatot!
- Csak ellenőrzött gombát vásárolj!
- Ha a fagyasztott terméket kiolvasztasz, utána mihamarabb használd fel és ne feledd: újrafagyasztani TILOS!
- Figyelj arra, hogy a nyers ételek elkészítéséhet használt eszközöket csak mosogatás után használhatod a kész ételhez is. Pl. felvágod a húst a vágódeszkán, de eszedbe ne jusson pl. egy almát is ugyanazzal a késsel megpucolni, felvágni ugyanazon a vágódeszkán (kivéve ha alaposan elmostad előtte).
- Listeriosis beszerzése a nem megfelelően hőkezelt hús és májpástétomokból, illetve penészes, érlelt sajtokból esélyes, ezért ha várandós vagy ezeket messzire kerüld!
- Toxoplazmát (magzatnál súlyos idegrendszeri károsodást okozhat) a nem eléggé átsütött húsokból, nem hőkezelt tejből, piszkos zöldségekből és a macskáktól (bár ő nem élelmiszer jelen esetben) lehet beszerezni.
- Salmonella elkerülése miatt friss , ép tyúktojást használj (közvetlenül felhasználás előtt kell megmosni) és ne nyersen fogyaszd! Alapos hőkezelésre van szükség, majd hűtésre. Tehát, ha esküvőre mégy és látod, hogy pl. a majonézes saláta órák óta ott van az asztalon, ráadásul árnyékban is 35 fok van, akkor abből NE egyél!
- Ha nem pasztörizált tejet veszel, akkor mindig forrald fel fogyasztás előtt!
- A zöldségeket mindig alaposan meg kell tisztítani, hiszen féregpeték lehetnek rajtuk, ha földdel szennyezettek. Nehezen tisztítható pl. a fejes saláta, kelkáposzta, cékla, sárgarépa.
- Jól süsd át, főzd meg az ételeket, ezt általában nem szokták túlélni a mikrobák. Különösen figyelj a fagyasztott és a vastag, vagy töltött húsokra.
- Ha lehet frissen fogyaszd az ételt és a maradékot mielőbb, 1,5 órán belül tedd a hűtőbe és 1-2 napnál ne tárold tovább! Ha újra fogyasztasz belőle, akkor forrald fel megint, jól melegítsd át. Ugyanez igaz, ha rendelsz ebédet és langyosan kapod, forrald fel.
- Meleg vízzel mosogass mosogatószerrel, folyó vízzel öblíts! Ne törölgess, majd megszárad magától. A mosogató szivacsot mosd ki és csavard ki használat után, hogy mihamarabb megszáradjon.
- Mindig moss alaposan kezet, ha nyers hússal, vagy földes zöldséggel dolgozol. Ez természetesen a WC használat, illetve a háziállat simogatása utánra is vonatkozik.
- Ha bármi kétséged van az étel fogyaszthatóságával kapcsolatban, akkor DOBD KI!
A bejegyzéshez az Országos Egészségfejlesztési Intézet ajánlásait vettem alapul.
